Le Pesto et la Sauce de Noix


Voici la meilleure tradition des spécialités ligures, le pesto génois réalisé avec le meilleur basilic DOP. Ces deux références avec ou sans ail sont obtenues en sélectionnant le meilleur basilic DOP, le meilleur Pecorino Romano et le meilleur Grana Padano mélangés avec des anacardes, des pignons et de l’huile d’olive. Dans deux versions, avec ou sans ail, pour satisfaire la clientèle qui n’apprécie pas cet arôme sans compromettre le goût de ce merveilleux condiment. En ajoutant de l’eau de cuisson et en la mélangeant avec le produit, on obtient non seulement un rendement considérable, mais aussi une sauce prête à l’emploi de couleur vert clair, idéale comme condiment pour les pâtes à la semoule et aux oeufs, dans les potages de légumes et comme garniture en général.

 

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