Il Pesto e la Salsa di Noci


Ecco la migliore tradizione delle specialità liguri, il pesto alla genovese realizzato con il migliore basilico DOP. Queste due referenze con e senza aglio sono ottenute selezionando il miglior Basilico DOP, il miglior Pecorino Romano, il miglior Grana Padano, miscelando il tutto con anacardi, pinoli, olio di oliva. Una versione con l’aglio e l’altra senza, per soddisfare la clientela che non ne gradisce l’aroma senza penalizzare però il gusto di questo meraviglioso condimento. Aggiungendo acqua di cottura e miscelandola con il prodotto si ottiene, oltre ad una grande resa, una salsa pronta all’uso di colore verde chiaro ideale come condimento per primi piatti sia di semola che all’uovo, in aggiunta al minestrone e come guarnizione.

 

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